Restaurant Un Nouveau Monde à Nantes : un voyage des saveurs et une cuisine raffinée

Un Nouveau Monde Nantes

Le restaurant Le Nouveau Monde récemment repris par le chef Benjamin Petit s’appelle désormais Un Nouveau Monde. Ouvert depuis le début du mois de mai, cette adresse en plein cœur de Nantes (entre Commerce et Bouffay) s’inspire des nombreux voyages en Asie, en Europe et aux Etats-Unis de Benjamin tant côté plats que côté vins. Une pure merveille gustative !

Le nouveau propriétaire de ce restaurant a fait ses armes à Paris au Gorges 5 et au Trianon Palace… rien que ça ! Après avoir travaillé aux côtés d’un chef étoilé à Nice, Benjamin est parti découvrir le monde et ses saveurs pendant une dizaine d’années : Chine, Japon, Thaïlande, Australie, Angleterre, Afrique du Nord, Etats-Unis…

Véritable amoureux du produit et passionné de vin (oui, il est aussi sommelier !), sa carte fait saliver et ses plats font voyager. Superbement dressés dans les assiettes, les saveurs sont bien là et même parfois surprenantes ! Grâce à la formule accord mets et vins, nous avons même découvert des vins du monde dont on ne pourrait plus se passer, comme le vin australien Mathilda ou le vin pétillant italien Moscato Spumante (vous pourrez découvrir une trentaine de vins étrangers).

Nous avons commencé le dîner avec un amuse-bouche au saumon sauvage d’écosse, un mi-cuit de thon à la japonaise et sa vinaigrette d’herbes (la spécialité du chef, inévitable si vous aimez le poisson cru !), une terrine de foie gras mi-cuite aux senteurs de truffes et sa compotée d’artichauts. Côté plats, nous avons goûté le mille-feuilles de bœuf au wasabi (une viande fondante !!) avec ses légumes à la japonaise et de la lotte à l’armoricaine. Pour le dessert, le chef nous a servi son dôme au chocolat façon royal et sablé de pistache, glace noisette (un dessert qu’il réalisait au George 5).

Si vous avez la très bonne idée d’aller découvrir Un Nouveau Monde, plusieurs options s’offrent à vous :

  • formule déjeuner Salade seule 12€ / Salade + dessert 14,90€
  • formule déjeuner Entrée Plat Dessert à 17,90€ (E/P ou P/D 14,90€)
  • Menu Un Nouveau Monde Entrée Plat Dessert 35€ (E/P ou P/D 28€ – menu surprise 49€ – accord mets et vins 18€)
  • Menu Jules Verne Entrée Plat Dessert 29€ (E/P ou P/D 24€ – accord mets et vins 14€)

Je ne vous donnerai pas plus détails sur le contenu de la carte pour vous laissez un peu de surprise, mais une chose est sûre : vous pouvez y aller les yeux fermés 🙂 !

Un Nouveau Monde
4 Cours Olivier de Clisson

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